Crocchette di Manioca Ripiena con Provola e Cotto

2020-03-09
  • Resa: 4
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 20m
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Crocchette di Manioca Ripiena con Provola e Cotto, sono buone e croccanti utilizzando il tubero di manioca. Verifica questa variazione molto buona..

Si tratta di una radice che trovi normalmente nel Sud America ed Africani: la sua buccia è di colore marrone e la sua polpa è bianca.

E’ ricca di amido e può essere cucinata come le patate: vanno sbucciate molto bene e non deve mai essere mangiate crude.

Una volta lessata può essere cotta con un po’ di burro, arrostita o lavorato come purè.

Dai tuberi essiccati si ottiene la tapioca, fecola in grani che può essere usata da sola o mescolata a farine di cereali per fare pane e dolci o come addensante. Essendo priva di glutine è indicata nelle diete per celiaci.

Crocchette di Manioca Ripiena

Verifica qui tutte le ricette con tapioca buona per celiaci

  • Porzioni: 30 crocchette dipende dalla grandezza
  • Pronto in: 20 min.

Ci trovi anche su: Youtube Ricette Brasiliane

Ingredienti

  • 800 g Manioca
  • 4 Uova
  • 20 g Prezzemolo
  • 60 g Grana
  • 100 g Provola
  • 100 g Prosciutto cotto Intero
  • 200 g Farina 0
  • 200 g Pangrattato
  • 1 l Olio di semi

Metodo

Passo 1

Sbucciare la manioca e cucinarla a vapore (o bollita) fino a quando il cuore non si apre. Fare la prova con la forchetta. Eliminare la parte coriacea centrale.

Passo 2

Schiacciare e setacciare bene la polpa. Impastare con i tuorli, prezzemolo tritato, grana, sale, pepe e noce moscata. Fare in modo che l'impasto risulti ben compatto.

Passo 3

Dividere l'impasto in porzioni regolari e modellare formando delle crocchette. Farcire, inserendo all'interno di ogni bastoncino, un cubetto di provola e uno di prosciutto. Sigillare bene.

Passo 4

In una ciotola sbattere gli albumi. Prendere ciascuna crocchetta e passarla prima nella farina, poi nell'albume e per ultimo nel pangrattato.

Passo 5

Friggere in abbondate olio.

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