Corona di Agnello

2021-03-02
  • Porzioni: 6
  • Pronto in: 2:00 h
Voto medio dei membri

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 2
Valuta questa ricetta

fork fork fork fork fork

2 La gente ha valutato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Ricetta Cheesecake (Queijadinha)

    Ricetta Cheesecake (Queijadinha)

  • POPCORN CARAMELLATO

    POPCORN CARAMELLATO

  • Ricetta del pane al formaggio fatto in casa

    Ricetta del pane al formaggio fatto in casa

  • Biscotti ai Capperi

    Biscotti ai Capperi

  • TORTA VELOCE ALL'ARANCIA (Frullatore)

    TORTA VELOCE ALL’ARANCIA (Frullatore)

Corona di Agnello 

Corona di Agnello un ottima ricetta per presentare come piatto forte del pranzo o cena di famiglia o di pasqua.

In queste ricetta vi farò vedere come preparare questo delizioso agnello utilizzando un carrello di costine di agnello.

Andiamo a vedere queste stupenda ricetta. 

– PER LA CORONA –

Ingredienti:

  • 2 pezzi di agnello – con circa 8 ossa ciascuno (circa 800 g).
  • Sale e pepe nero appena macinato a piacere.

Preparazione:

  1. Preriscaldare il forno a 200 ºC (temperatura media).
  2. Sulla tavola, posiziona il carrello con il grasso verso il basso e fai 1 taglio poco profondo ogni 2 ossa – in questo modo è più facile piegare il pezzo come una fisarmonica. Ripeti lo stesso per i altri.

Corona di Agnello

Corona di Agnello

3. Condire generosamente i due pezzi con sale e pepe.

Corona di Agnello

4. Per unire i carrelli: con l’aiuto di un ago grosso (o uno stuzzicadenti), praticare un foro nelle due estremità di ogni pezzo. Attacca un filo di spago a ciascun foro e lega per unirlo.

Corona di Agnello

5. Dopo aver unito i lati è il momento di incrociare le ossa per iniziare a formare la corona: incrocia le ossa a ciascuna estremità dei carrelli e lega un filo di spago per fissarle.

Corona di Agnello

Corona di Agnello

6. Con la corona montata, legare bene la parte inferiore contornando bene tutta la corona.

Corona di Agnello

7. Posizionare la corona su una teglia larga e poco profonda. Portate nel forno preriscaldato e lasciate cuocere per circa 30 min.

8. Bucherellate l’interno della corona con un coltello: la carne deve essere ancora umida, con il liquido rosa. Portate la fiamma alla massima temperatura e lasciate rosolare la corona per soli 10 minuti. Se il tuo forno ha un’opzione grill, ancora meglio, fai attenzione a non seccare: controlla ogni 5 minuti.

9. Rimuovere la corona dal forno e copritela con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 10 minuti prima di tagliare – durante questo periodo i succhi si ridistribuiranno, lasciando la carne più succosa.

– PER LE CIPOLLE –

Ingredienti:

  • 1 kg di Cipolline borretane
  • ¼ tazza (tè) di olio d’oliva
  • Sale e pepe nero appena macinato a piacere

Preparazione:

  1. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua a fuoco alto. Nel frattempo, tagliare e scartare la punta di ogni cipolla (di fronte alla radice). Preparare una grande ciotola di acqua e cubetti di ghiaccio.
  2. Non appena l’acqua bolle, immergere le cipolle e cuocere per soli 3 minuti. Con una schiumarola, trasferire le cipolle nella ciotola con acqua ghiacciata e lasciare agire per 2 minuti – lo shock termico interrompe la cottura e scioglie la buccia delle cipolle.
  3. Per pelare e conservare le cipolle intere: tenere delicatamente e strizzare ogni cipolla, vicino alla radice – la buccia dovrebbe staccarsi facilmente. Trasferisci le cipolle sbucciate su una teglia grande.
  4. Condire le cipolle con l’olio e condire con sale e pepe. Coprire con un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti, insieme alla griglia. Trascorso questo tempo, rimuovere la pellicola, girare le cipolle con una spatola e infornare per altri 10 minuti, o fino a doratura. Togliere la teglia dal forno e mettere da parte.

– PER LA SALSA –

Ingredienti:

  • 1 testa d’aglio
  • 2 e ¼ tazze (tè) di acqua
  • ¼ tazza (tè) di vino bianco

Preparazione:

  1. Separare la testa d’aglio e trasferire gli spicchi (con la buccia) in una piccola casseruola. Coprire con 2 tazze d’acqua e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché sono teneri.
  2. Scolare l’acqua e lasciare raffreddare gli spicchi d’aglio, abbastanza da poterli maneggiare. Pelate e sopra una ciotola, con l’aiuto di un setaccio create un purea con gli spicchi d’aglio.
  3. Appena la corona di agnello è arrostito, trasferitelo su un piatto da portata. Ora prendete la padella dove era presente l’agnello, eliminare il grasso in eccesso e posizionare la padella  nel fornello a fiamma media; irrorare con ¼ di tazza (tè) di acqua e mescolare per sciogliere le bruciature; a ebollizione aggiungete il vino mescolate e aggiungere la purea di aglio, lasciate in ammollo per circa 1 minuto mescolando continuamente per non bruciare

– PER IL CUSCO MAROCCHINO –

Ingredienti:

  • 2 tazze di cuscus marocchino
  • 2 tazze di acqua
  • 1 tazza di (tè) piselli surgelati
  • ⅓ tazza (tè) di uvetta bianca (circa 50 g)
  • ½ tazza (tè) di anacardi
  • 6 rametti di menta
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

  1. In un bollitore, metti l’acqua a fuoco alto. Appena bolle aggiungete 4 rametti di menta, spegnete il fuoco e coprite. Lasciare in infusione per 5 minuti. Nel frattempo separare gli altri ingredienti.
  2. In una ciotola grande, mettete il cuscus marocchino, l’uvetta, l’olio e il sale. Tritate grossolanamente gli anacardi e metteteli da parte. Impilate le rimanenti foglie di menta una sopra l’altra, arrotolatele come un sigaro e tagliatele a listarelle. Riserva.
  3. Portare di nuovo il bollitore a fuoco alto. Non appena il tè alla menta bolle, spegnete e versateci sopra il couscous marocchino, passando al colino. Mescolare e coprire la ciotola con un piatto. Lasciate idratare per 5 minuti.
  4. Nel frattempo, porta una padella a fuoco medio. Quando è caldo, irrorare con 1 cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere i piselli surgelati e aggiustare di sale. Rosolare per circa 3 minuti fino a quando non si scongela e diventa morbido.
  5. Far cadere il couscous idratato con una forchetta, aggiungere la menta affettata, i piselli saltati, gli anacardi sminuzzati e mescolare bene.
  6. Su un vassoio, posizionare la corona di agnello arrosto, riempire la cavità della corona e i lati del piatto con il cuscus. Aggiungere le cipolle arrostite e servire con la salsa all’aglio.

Spero vi sia Piaciuta la Ricetta. Mettete like e condividete grazie.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

La dimensione massima del file di caricamento: 2 MB. Puoi caricare:

it_ITIT