Soffici alla ricotta e da farcire come vuoi: questi pancake sono l’ideale a colazione

I pancake soffici alla ricotta sono una di quelle ricette capaci di trasformare una semplice colazione in un momento speciale. Morbidi, delicati e profumati, sono perfetti anche per una merenda golosa.

Grazie alla presenza della ricotta nell’impasto, questi pancake risultano incredibilmente leggeri e umidi, con una consistenza quasi cremosa che conquista al primo morso. Una ricetta semplice, alla portata di tutti, ma con un risultato da vera bakery. La preparazione dei pancake è diventata ormai un rituale molto amato, soprattutto perché permette infinite personalizzazioni. Dai topping più classici come miele e sciroppo d’acero, fino alle creme più golose, ogni variante racconta un gusto diverso.

In questa versione con la ricotta, l’impasto acquista una struttura più stabile e soffice senza risultare pesante. È la soluzione ideale anche per chi cerca un dolce equilibrato, non eccessivamente zuccherino ma comunque appagante. La ricotta, inoltre, rende questi pancake perfetti anche da gustare al naturale, magari con una spolverata di zucchero a velo o della frutta fresca di stagione. Una base versatile che si presta a mille interpretazioni.

Pancake soffici alla ricotta: la ricetta perfetta per una colazione speciale

I pancake soffici alla ricotta si distinguono per la loro texture ariosa e il sapore delicato. A differenza dei pancake tradizionali, questi risultano più alti e morbidi, ideali da impilare e servire ancora caldi. La ricotta amalgamata all’impasto regala una piacevole umidità e un gusto rotondo, che si sposa perfettamente con guarnizioni dolci di ogni tipo.

Prepararli in casa è facile e veloce: bastano pochi ingredienti genuini e una padella antiaderente ben calda. Il risultato sarà una colazione fatta in casa che profuma di comfort e semplicità, capace di mettere d’accordo grandi e piccoli.

Ingredienti per 4 persone

• 2 uova
• 30 grammi di zucchero
• 120 grammi di ricotta
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 50 grammi di latte
• 110 grammi di farina
• 20 grammi di burro + burro per ungere la padella
• Creme a scelta per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola capiente sgusciate le uova e aggiungete lo zucchero. Montate il composto con una frusta a mano o elettrica fino a renderlo chiaro e leggermente spumoso.
2. Unite la ricotta ben scolata e amalgamatela con delicatezza, cercando di eliminare eventuali grumi per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Versate il latte a filo, continuando a mescolare, quindi incorporate il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire.
4. Setacciate la farina insieme al lievito per dolci e aggiungeteli poco alla volta al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
5. Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con una noce di burro. Versate un mestolino di impasto per ogni pancake e cuocete a fuoco medio finché sulla superficie non compariranno delle bollicine.
6. Girate i pancake e proseguite la cottura per un altro minuto, finché non saranno dorati e ben gonfi.
7. Servite i pancake soffici alla ricotta ancora caldi, guarnendoli con le creme che preferite.

Buona colazione e… pancake time!