Stasera cena sfiziosa: con i tortini salati di zucchine corrono tutti a tavola

Perfetti da gustare caldi o tiepidi, questi tortini uniscono la delicatezza delle zucchine al gusto deciso della scamorza affumicata, creando un equilibrio di sapori semplice ma irresistibile.

I tortini salati di zucchine sono una di quelle preparazioni semplici e veloci che piacciono a tutti, grandi e piccoli. Soffici, profumati e versatili, rappresentano una soluzione ideale per molte occasioni, dall’aperitivo informale alla cena veloce. Le zucchine sono tra gli ortaggi più amati della cucina italiana, soprattutto nei mesi primaverili ed estivi, grazie alla loro leggerezza e alla facilità con cui si adattano a tantissime ricette. Nei tortini salati diventano protagoniste assolute, regalando morbidezza all’impasto e un sapore delicato che si sposa alla perfezione con formaggi e spezie.

Un altro punto di forza di questa preparazione è la praticità. L’impasto si realizza in pochi minuti, non richiede particolari tecniche e può essere cotto comodamente negli stampini monoporzione. Questo li rende ideali anche per buffet, picnic o come idea sfiziosa da portare fuori casa. Dal punto di vista nutrizionale, i tortini salati di zucchine rappresentano una valida alternativa a snack confezionati o piatti più elaborati. Contengono verdure, proteine delle uova e dei formaggi e possono essere personalizzati secondo i propri gusti, pur mantenendo una base semplice e genuina.

Tortini di zucchine: rustici, morbidi e stuzzicanti

I tortini di zucchine sono una ricetta estremamente versatile che si adatta a ogni momento della giornata. Possono essere serviti come antipasto, come secondo piatto vegetariano o persino come proposta per un brunch salato. La presenza della scamorza affumicata dona una nota intensa che contrasta piacevolmente con la dolcezza delle zucchine.

La consistenza finale è morbida e leggermente umida, grazie all’uso del latte e dell’olio extravergine di oliva. Il parmigiano, invece, arricchisce l’impasto con un sapore deciso e contribuisce a una superficie leggermente dorata in cottura, rendendo questi tortini ancora più invitanti.

Ingredienti per 4 persone

• 220 gr di farina 00
• 30 gr di parmigiano
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo
• 180 ml di latte
• 40 ml di olio extravergine di oliva
• 2 uova
• 180 gr di zucchine
• 70 gr di scamorza affumicata
• Sale
• Pepe

Procedimento

1. In una ciotola capiente setacciate la farina 00 insieme al lievito istantaneo, quindi aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate gli ingredienti secchi.
2. In un altro recipiente sbattete le uova con il latte e l’olio extravergine di oliva, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
3. Versate gradualmente gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
4. Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele grossolanamente; strizzatele leggermente e unitele all’impasto.
5. Tagliate la scamorza affumicata a cubetti e incorporatela delicatamente al composto.
6. Distribuite l’impasto negli stampini da tortino precedentemente oliati e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25–30 minuti, finché risulteranno gonfi e dorati.

Lasciateli intiepidire prima di servirli: i vostri tortini salati di zucchine conquisteranno tutti al primo morso.