Ci aggiungo la ricotta e la pasta e zucca diventa più cremosa che mai: avvolgente e profumata
Benvenuti nel nostro angolo dedicato al gusto, dove la stagionalità incontra la cremosità più avvolgente: oggi prepariamo la pasta con crema di zucca e ricotta, fenomenale.
La zucca, regina indiscussa della tavola in questo periodo, si presta a infinite interpretazioni grazie alla sua dolcezza naturale e alla consistenza versatile. In questa ricetta, abbiamo deciso di esaltarne il profilo aromatico scegliendo una cottura lenta che ne concentri gli zuccheri e il profumo, rendendola la base perfetta per un condimento setoso.
Ci aggiungo la ricotta e la pasta e zucca diventa più cremosa che mai: avvolgente e profumata – ricettebrasiliane.it
L’abbinamento con la ricotta fresca crea un contrasto bilanciato: la grassezza leggera del latticino smorza la nota zuccherina dell’ortaggio, regalando al palato una sensazione di estrema morbidezza senza risultare pesante. È il comfort food per eccellenza, ideale per una cena tra amici o un pranzo della domenica.
Pasta con crema di zucca e ricotta: avvolgente e profumata
Per ottenere un risultato da veri gourmet, il segreto risiede tutto nella gestione delle consistenze. Non si tratta di un semplice sugo, ma di una vera e propria emulsione che avvolge ogni singolo formato di pasta, preferibilmente corta e rigata per catturare al meglio ogni goccia di crema.
Ingredienti per 4 persone
380 grammi di pasta (consigliamo penne, fusilli o rigatoni);
380 grammi di zucca (pesata pulita);
300 grammi di ricotta vaccina o di pecora (secondo i gusti);
Olio extravergine d’oliva q.b.;
Sale e pepe q.b.;
Aromi a piacere (rosmarino, salvia o una spolverata di noce moscata).
Procedimento
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Iniziate pulendo la zucca e tagliandola a cubetti di medie dimensioni. Disponeteli su una teglia foderata con carta forno, irrorate con un filo d’olio e aggiungete gli aromi scelti (come un rametto di rosmarino). Cuocete in forno statico a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la polpa non risulterà tenera.
Una volta sfornata, eliminate gli aromi legnosi e trasferite la zucca in un mixer. Aggiungete la ricotta e un pizzico di sale e pepe. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e densa; se necessario, aggiungete un cucchiaio d’acqua calda per facilitare l’operazione.
Portate a bollore una capiente pentola di acqua salata e calate la pasta. Scolatela al dente, avendo cura di conservare almeno un mestolo dell’acqua di cottura, fondamentale per la mantecatura finale.
Trasferite la pasta in una padella ampia insieme alla crema di zucca e ricotta. Saltate il tutto a fiamma vivace per un minuto, aggiungendo l’acqua di cottura messa da parte per rendere il condimento fluido e vellutato.
Servite la pasta immediatamente, completando il piatto con un’ultima macinata di pepe nero e, se gradite, un filo d’olio a crudo per esaltare tutti i profumi.
Spero che questa versione della pasta con crema di zucca e ricotta conquisti il vostro palato come ha fatto con il nostro!