Le frittelle di verdure sono uno di quei piatti capaci di mettere tutti d’accordo, grandi e piccoli. Croccanti fuori e morbide dentro, rappresentano una soluzione versatile per ogni occasione.
Grazie alla loro semplicità e ai colori invitanti, diventano anche un ottimo modo per portare più verdure in tavola senza rinunciare al gusto. Ogni morso sprigiona profumi familiari e una piacevole sensazione di comfort food fatto in casa. Preparare le frittelle di verdure significa giocare con ingredienti semplici e facilmente reperibili. Zucchine, patate e carote si combinano alla perfezione, creando un equilibrio ideale tra dolcezza e sapidità. L’uovo lega il composto, mentre il pangrattato dona struttura e una croccantezza irresistibile dopo la frittura.
Questo piatto nasce dalla tradizione della cucina povera, dove nulla veniva sprecato e le verdure dell’orto diventavano protagoniste. Ancora oggi le frittelle rappresentano una ricetta furba, economica e adatta a essere personalizzata con aromi e spezie secondo i propri gusti.
Frittelle di verdure: una ricetta semplice e irresistibile
Le frittelle di verdure sono perfette da servire calde, appena scolate dall’olio, ma risultano ottime anche tiepide. Possono essere gustate da sole o accompagnate da salse leggere, yogurt o maionese fatta in casa. La loro forma irregolare e dorata le rende invitanti già alla vista.
Un altro punto di forza di questa preparazione è la possibilità di adattarla alle stagioni. Basta cambiare le verdure o aggiungere erbe aromatiche diverse per ottenere ogni volta un risultato nuovo, senza mai annoiarsi. Ideali come antipasto, secondo vegetariano o finger food per un buffet.
Ingredienti per 4 persone
- 180 grammi di zucchine
- 180 grammi di patate
- 150 grammi di carote
- 1 uovo
- Sale e pepe quanto basta
- Aromi a piacere
- Olio per friggere quanto basta
- Pangrattato quanto basta
Procedimento
- Lava accuratamente tutte le zucchine e spuntale, poi pela le patate e le carote. Grattugia le verdure con una grattugia a fori medi e raccoglile in una ciotola capiente.
- Strizza leggermente le verdure grattugiate per eliminare l’acqua in eccesso, soprattutto le zucchine, così da ottenere un composto più asciutto e compatto.
- Aggiungi l’uovo, il sale, il pepe e gli aromi scelti. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Unisci poco alla volta il pangrattato, quanto basta per rendere il composto modellabile ma non troppo asciutto.
- Scalda abbondante olio in una padella dai bordi alti. Quando l’olio è caldo, preleva piccole quantità di impasto e friggile fino a doratura, girandole su entrambi i lati.
- Scola le frittelle di verdure su carta assorbente e servile subito, ben calde e croccanti.
