Alla pasta al pomodoro ci aggiungo le melanzane: così il primo diventa sfiziosissimo

La pasta con pomodoro e melanzane è una ricetta furba e sfiziosa, un piatto semplice, profumato e genuino, che mette d’accordo tutti grazie ai suoi sapori equilibrati.

Le melanzane, ortaggio amatissimo e saporito, si sposano perfettamente con la dolcezza del pomodoro, creando un condimento avvolgente e ricco. La pasta con pomodoro e melanzane è ideale sia per un pranzo in famiglia sia per una cena informale con amici, perché è facile da preparare ma sempre appagante. Inoltre, è una ricetta versatile che può essere adattata a diversi formati di pasta e a gusti personali, senza perdere la sua anima autentica.

Dal punto di vista nutrizionale, questo piatto rappresenta un buon equilibrio tra carboidrati, fibre e grassi buoni. Le melanzane apportano leggerezza e sapore, mentre l’olio extravergine di oliva completa il tutto con il suo profumo inconfondibile. Un tocco di parmigiano grattugiato, infine, dona carattere e rende il piatto ancora più invitante.

Pasta pomodoro e melanzane: primo furbo e sfizioso

La pasta pomodoro e melanzane è una ricetta che valorizza la semplicità degli ingredienti. Il segreto per un risultato eccellente sta nella scelta di melanzane fresche e sode e di una buona passata di pomodoro. La cottura separata delle melanzane permette di ottenere una consistenza morbida ma non acquosa, mentre il sugo di pomodoro deve sobbollire lentamente per concentrarne il sapore. Il risultato finale è un primo piatto profumato, colorato e irresistibile.

Ingredienti per 4 persone

• 340 grammi di pasta;
• 2 melanzane;
• 480 grammi di passata di pomodoro;
• 1 spicchio di aglio;
• Olio di oliva quanto basta;
• Sale quanto basta;
• Pepe quanto basta;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Aromi a scelta.

Preparazione

1. Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti di dimensioni regolari. Se preferite un gusto più delicato, potete lasciarle sotto sale per circa 20 minuti, quindi sciacquarle e asciugarle bene.
2. In una padella capiente scaldate abbondante olio di oliva e fate rosolare le melanzane fino a quando risultano dorate e morbide. Una volta pronte, scolatele su carta assorbente e tenetele da parte.
3. Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio, fate soffriggere lo spicchio di aglio intero o schiacciato e versate la passata di pomodoro. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.
4. Eliminate l’aglio e unite le melanzane al sugo di pomodoro, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
5. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatela al dente e trasferitela direttamente nella padella con il condimento.
6. Saltate la pasta con pomodoro e melanzane per un paio di minuti, aggiungendo se necessario un mestolo di acqua di cottura.
7. Servite ben calda, completando con una spolverata di parmigiano grattugiato e, a piacere, una macinata di pepe.

Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per portare in tavola tutta la bontà della cucina italiana.