Un piatto semplice a base di merluzzo, una pasta improvvisata che conquisterà sicuramente i tuoi amici all’ultimo minuto: hai di sicuro già tutto in frigo!
Anche perché ammettiamolo, chi è che non ha un po’ di merluzzo surgelato in frigorifero? Io personalmente ne tengo sempre una busta così all’occorrenza so come usarlo. Io lo uso spesso per fare le polpette, ma anche le cotolette di pesce, a volte persino un bel tortino con patate e mozzarella. Insomma, è il pesce must have del congelatore e ci salva più volte la vita in cucina. Oggi io voglio consigliarti il suo uso per preparare un primo ricco e sostanzioso, specialmente se i tuoi amici si auto-invitano a casa. Che ne dici, scopriamo subito la ricetta?
Pasta al ragù di merluzzo, facile e gustosissima
Oggi voglio insegnarti a preparare la pasta al ragù di merluzzo, un primo facilissimo, delizioso e cremoso che chiama ovviamente anche la scarpetta. Rispetto a un classico ragù di carne che richiede diverse ore nella preparazione, questo sughetto si fa in pochi minuti e se avanza potrai persino congelarlo perché il pesce è cotto. Io ti svelo la mia ricetta, ma tu sentiti libero di modificarla come meglio credi aggiungendo gli ingredienti che preferisci!
Ingredienti per 5 persone
- 450 gr di pasta corta a piacere;
- 600 gr di filetti di merluzzo congelato;
- 800 gr di pomodori pelati;
- 200 gr di misto per soffritto(sedano, carota e cipolla);
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro;
- Sale, pepe, basilico fresco q.b.
- 1 spicchio d’aglio medio;
- Olio evo q.b.
Preparazione della pasta al ragù di merluzzo
- Iniziamo a preparare il nostro primo partendo dal ragù: facciamo scaldare un filo di olio evo in una padella dai bordi alti.
- Aggiungiamo il misto per soffritto, l’aglio sbucciato e facciamo imbiondire per poi unire il concentrato di pomodoro.
- Quando i filetti di merluzzo saranno scongelati, sfaldiamoli grossolanamente con le dita.
- Uniamoli al soffritto e facciamo cuocere giusto qualche minuto per poi sfumare col vino bianco.
- Schiacciamo i pomodori pelati, uniamoli al pesce e allunghiamo con 1 o 2 bicchieri di acqua bollente.
- , Condiamo con sale, pepe, copriamo con un coperchio e proseguiamo la cottura per 30 minuti.
- Quando il sugo sarà cremoso, portiamo al bollore in una pentola l’acqua.
- Caliamo il formato di pasta scelto scolandola al dente direttamente in padella col sugo.
- Mantechiamo il tutto, facciamo asciugare qualche istante e infine uniamo le foglie di basilico.
- Ecco pronto il nostro ragù veloce di merluzzo!
Consigli e varianti
Se avanza del ragù di merluzzo puoi congelarlo, ma dovrai poi utilizzarlo tutto la prossima volta. Se invece vuoi usarlo nei prossimi giorni conservalo in un contenitore con chiusura ermetica per un massimo di 2 giorni in frigorifero. Se hai anche orate, pesce spada o pangasio usali al posto del merluzzo.
