Ho scoperto il segreto per fare una focaccia al rosmarino alta e morbida senza impastatrice: basta un cucchiaio di legno e viene una bontà

Scopri il mio segreto per fare una focaccia al rosmarino alta e super morbida, non avrai bisogno neppure della planetaria o dell’impastatrice!

E io in fondo lo so che cerchi sempre un’escamotage per preparare i lievitati senza questi macchinari, perché magari non ce li hai o non vuoi spendere soldi che al momento potrebbero essere necessari per fare altro. Io sono qui per questo e infatti oggi ti svelo la mia ricetta infallibile della focaccia al rosmarino! Viene alta alta, super soffice tanto da sciogliersi in bocca e non avrà niente da invidiare a quella che vedi esposta nelle vetrine dei panifici o delle focaccerie. Il segreto sta nella scelta della farina giusta, della quantità idonea di lievito e di un pizzico di furbizia.

Che ne dici di prepararla già da oggi e fare la prova per il weekend che verrà? In fondo all’articolo ti svelo anche come poterla servire in modo gustoso.

Focaccia al rosmarino alta e soffice senza impastatrice: viene perfetta

Come ti dicevo per realizzare una focaccia al rosmarino alta, che mantiene bene la sua struttura a bolle e che non si indurisce dopo qualche ora bisogna scegliere una farina forte. Va benissimo una manitoba, ti sconsiglio di usare invece farine troppo raffinate come la 00 o quelle autolievitanti. Anche l’acqua è importante, dovrà essere tiepida, quindi né troppo fredda né troppo calda. Io aggiungo sempre un cucchiaino di miele perché conferisce un colore in cottura davvero speciale. Ma ora mettiamoci subito a cucinare!

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di farina manitoba;
• 380 ml di acqua tiepida;
• 30 gr di olio d’oliva;
• 7 gr di lievito di birra fresco;
• 1 cucchiaio raso di sale;
• 1 cucchiaino di miele;
• 1 ciuffetto di rosmarino fresco;
• Pepe nero grattugiato fresco q.b.

Preparazione della focaccia al rosmarino

1. Iniziamo a preparare la focaccia versando in un contenitore con tappo ermetico la farina.
2. Dalla dose iniziale di acqua preleviamone 100 ml versando questi al di sopra della farina.
3. Con un cucchiaio di legno iniziamo a mescolare giusto il tempo che la farina assorba l’acqua.
4. Disciogliamo nell’acqua restante il lievito con il miele.
5. Ottenuto un composto grigiastro versiamolo nel contenitore e mescoliamo.
6. Non preoccuparti se il composto ottenuto dovesse risultare slegato o colloso.
7. Copri con il coperchio e fai riposare per circa 30 minuti.
8. Trascorso il tempo necessario aggiungiamo il sale e l’olio.
9. Lavoriamo l’impasto affinché il sale si assorba e man mano afferriamo i lembi esterni portandoli verso l’interno.
10. Copriamo ancora con il coperchio e facciamo lievitare 30 minuti.
11. Ripetiamo l’operazione afferrando ancora i lembi esterni portandoli verso l’interno.
12. Ripetiamo il tutto altre due volte, infine lasciamo lievitare per 2 ore.
13. Trascorso il tempo necessario ungiamo con abbondante olio il fondo di una teglia di circa 30×30.
14. Versiamo in centro l’impasto lievitato e con i polpastrelli facciamolo aderire su tutto il fondo.
15. Lasciamo lievitare ancora 30 minuti per poi affondare ancora una volta i polpastrelli nell’impasto.
16. Tritiamo insieme rosmarino e pepe. Inseriamoli in una ciotolina e aggiungiamo 2 cucchiai di olio seguiti da 1 di acqua.
17. Mescoliamo e versiamo la soluzione sulla superficie spennellandola con un pennello da cucina.
18. Cuociamo in forno preriscaldato/statico/230° per i primi 10 minuti, dopodiché altri 10/15 a 200°.
19. Sforniamo e facciamo intiepidire: ecco pronta la nostra focaccia al rosmarino alta e soffice!

Consigli e varianti

La focaccia al rosmarino è già ottima e saporita così al naturale, ma se vuoi impreziosirla puoi tagliarla a metà e farcirla con burrata e mortadella, pomodorini freschi, basilico e mozzarella oppure speck e pesto salato di pistacchio. Insomma, sbizzarrisciti con la fantasia!