Croccante, semplice e irresistibile: la polenta fritta brasiliana è il contorno perfetto o lo snack sfizioso salato da mangiare con le mani con gli amici o in famiglia.
La Polenta frita è uno di quei piatti semplici che attraversano culture e confini. In Brasile arriva grazie all’immigrazione italiana, soprattutto nel Sud e nel Sud-Est del Paese, dove la polenta diventa presto un alimento quotidiano. Con il tempo, la versione fritta si afferma come contorno amatissimo e come snack da bar, servito accanto a carne, pollo fritto o come stuzzichino da condividere.
In Brasile la polenta fritta è spesso più croccante e dorata rispetto alla versione casalinga italiana, tagliata a bastoncini o cubotti e fritta fino a diventare irresistibile. È uno di quei piatti che non hanno bisogno di presentazioni: pochi ingredienti, procedimento semplice e risultato garantito.
Si serve calda, appena scolata, da sola oppure accompagnata da salse, formaggio grattugiato o semplicemente con un pizzico di sale. Perfetta come aperitivo informale, come contorno o per accompagnare piatti iconici come il Frango a passarinho.
COME FARE LA POLENTA FRITA BRASILIANA
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di farina di mais per polenta
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio (o burro, facoltativo)
- Olio di semi per friggere q.b.
PROCEDIMENTO
1. Portate a bollore l’acqua con il sale. Versate la farina di mais a pioggia mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuocete la polenta per 30/40 minuti, finché è densa e si stacca dalle pareti.
2. Versate la polenta calda in una teglia leggermente unta, livellandola a uno spessore di circa 2 centimetri. Lasciate raffreddare completamente, poi mettete in frigorifero per almeno 1 ora. Una volta fredda e compatta, tagliate la polenta a bastoncini, cubetti o rettangoli.
4. Scaldate abbondante olio a 170/175 gradi. Friggete la polenta pochi pezzi alla volta finché è ben dorata e croccante. Scolate su carta assorbente, salate leggermente e servite subito.
TRUCCHI E SEGRETI
La polenta deve essere molto soda per una frittura perfetta.
Raffreddarla bene è fondamentale: non saltate il passaggio in frigo.
Per un gusto più ricco, potete aggiungere parmigiano alla polenta calda.
Ottima anche cotta in friggitrice ad aria a 200 gradi per 15/18 minuti.
Servitela subito: la croccantezza è massima da calda.
COME SERVIRLA
- Come contorno per carne o pollo
- Come aperitivo o finger food
- Con salse (maionese, salsa piccante, ketchup)
- Accanto a piatti brasiliani tradizionali
