Soffici, filanti e naturalmente senza glutine: i panini al formaggio brasiliani sono perfetti per aperitivi, antipasti o cene informali.
Il Pao de Queijo, letteralmente “pane al formaggio”, è uno dei simboli più amati della cucina brasiliana. Non è un pane come lo intendiamo noi: è un piccolo panino al formaggio senza glutine, soffice all’interno, leggermente croccante fuori e incredibilmente profumato. Nasce nello Stato di Minas Gerais, una regione famosa per i suoi formaggi, dove già nel periodo coloniale si usava la farina di manioca al posto della farina di grano, allora rara e costosa.
Proprio grazie all’amido di tapioca, il Pao de Queijo è naturalmente senza glutine, una caratteristica che oggi lo rende ancora più apprezzato. In Brasile si mangia a colazione, come spuntino pomeridiano o come accompagnamento ai pasti, spesso appena sfornato, quando il formaggio all’interno è ancora filante.
Questi panini al formaggio morbidissimi sono estremamente versatili: perfetti da servire come aperitivo o antipasto sfizioso, ideali da farcire, ma anche ottimi da portare in tavola per una cena informale insieme ad affettati freschi, verdure arrostite, hummus o formaggi. Una ricetta semplice, autentica e sorprendente, che conquista al primo morso.
Ingredienti per 4 persone
PROCEDIMENTO
L’impasto deve essere morbido ma non liquido: se troppo secco, aggiungete un cucchiaio di latte.
Mescolare formaggi diversi rende il gusto più ricco.
Ottimi da farcire con salumi, crema di formaggio o verdure grigliate.
Si congelano crudi: cuoceteli direttamente da congelati.
Appena sfornati sono irresistibili, ma restano buoni anche tiepidi.