La ricetta autentica della feijoada brasiliana, spiegata passo passo, senza scorciatoie: il saporito stufato di fagioli e carne tipico che fa innamorare al primo assaggio.
La feijoada non è solo una ricetta: è un vero e proprio rito, un piatto che racconta la storia del Paese, le sue radici popolari, la cucina di casa fatta con quello che c’era. In Brasile non conta solo cosa metti in pentola, ma come lo fai. I tagli di carne sono diversi, ognuno ha il suo ruolo ed i fagioli devono cuocere lentamente, assorbire i sapori, diventare cremosi senza sfaldarsi.
Si prepara spesso il sabato, perché richiede tempo e perché è fatta per essere condivisa ed il fine settimana è sempre il momento in cui ci si riunisce in famiglia. Non è un piatto elegante, ma sicuramente è saporito e sincero: uno di quelli che ti conquista subito e di cui prendi volentieri una seconda porzione. Quella che trovi qui è la feijoada autentica, adattata solo nelle quantità per 4 persone: ecco tutto quello che serve per portare in tavola un piatto vero come vuole la tradizione brasiliana.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PROCEDIMENTO
La fretta rovina tutto: la feijoada si fa con calma, fuoco basso e tempo sono ingredienti fondamentali.
Niente pomodoro: non fa parte della ricetta tradizionale.
Il giorno dopo è migliore: come molti stufati, riposando si armonizza.
Non frullate i fagioli: la cremosità deve venire dalla cottura, non da trucchi.
Servitela semplice: riso bianco, arancia fresca, magari farofa. Niente salse sopra.