Hai una banana matura? Ecco come fare un dolce brasiliano irresistibile

Basta una banana un po’ matura per tirnarne fuori un dolce brasiliano che spacca: lo servi così e lasci tutti a bocca aperta senza fatica!

In Brasile quando ti ritrovi un po’ di frutta troppo matura, si fa subito: una pastella veloce e via di frittura. La banana fritta in pastella, in Brasile chiamata spesso banana empanada o banana frita empanada, è la versione più golosa e croccante della classica versione in padella. Si trova nei chioschi, nei bar e come dolce veloce fatto in casa quando si vuole qualcosa di veloce che soddisfi la voglia improvvisa di golosità. Io la faccio spesso all’ora di merenda, quando i bambini si stufano della solita frutta: è certamente molto meglio delle merendine confezionate e ti salva anche all’ultimo minuto.

Può capitare ad esempio di avere ospiti a cena e non aver pensato al dolce: questa ricetta è perfetta, servi le banane con un topping goloso al cioccolato ed ecco pronto il dessert originale e neppure troppo pesante. Il contrasto la rende speciale: croccante fuori, morbida e calda dentro. Non è una frittura pesante se fatta bene, con olio alla giusta temperatura e una pastella fluida, non spessa che deve solo avvolgere la frutta senza coprirne il sapore naturale. Prova e fammi sapere!

COME PREPARARE LA BANANA FRITTA IN PASTELLA DOLCE BRASILIANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 banane mature ma sode
• 120 gr di farina 00
• 180 ml di acqua fredda
• 1 uovo medio
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi per friggere q.b.

Per servire:

• Zucchero semolato o zucchero a velo q.b.
• Cannella in polvere q.b.

PROCEDIMENTO

1. Sbucciate le banane e tagliatele a metà oppure a pezzi grandi, poi mettetele da parte.
2. Preparate la pastella: in una ciotola versate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete l’uovo e iniziate a mescolare, poi versate l’acqua fredda a filo fino a ottenere una pastella liscia e fluida, senza grumi.
3. Scaldate abbondante olio in una padella profonda o in un pentolino: la temperatura ideale è intorno ai 170/175 gradi, se avete un termometro.
4. Immergete le banane nella pastella, facendole sgocciolare leggermente, poi tuffatele nell’olio caldo poche per volta e friggetele girandole delicatamente finché risultano dorate in modo uniforme.
5. Scolatele su carta assorbente e servitele subito, spolverate con zucchero o cannella se gradite.

TRUCCHI E CONSIGLI

La pastella deve essere fluida, non densa come quella delle frittelle. L’olio non deve fumare: troppo caldo brucia fuori e lascia cruda la banana dentro. Usate banane non troppo mature, altrimenti si rompono: morbide, ma che non si sfaldano altrimenti diventeranno mollicce. Non sovraffollate la padella: abbassa la temperatura e rovina la croccantezza.

Come si mangiano in Brasile?

• Da sole, caldissime
• Con una spolverata di zucchero e cannella
• Come dessert popolare nei bar
• A volte con doce de leite o miele