Oggi ti insegno a preparare l’Arroz Branco, ovvero il riso brasiliano più famoso in tutto il Paese: chicchi perfetti, zero effetto pappone!
Io adoro la cucina brasiliana perché a mio parere è molto simile alla nostra italiana: in Brasile usano spesso le spezie, il succo di limone e la sua scorza, usano molto il latte anche nelle preparazioni salate e sono dei veri esperti di sughi a base di carne e pesce, un po’ come noi del resto. Eppure in Brasile sanno preparare un riso davvero molto speciale, che noi solitamente chiamiamo riso in bianco. Se però questo piatto in Italia è spesso mangiato da chi abbia problemi di stomaco o voglia rimanere leggero, in Brasile il riso bianco è quasi sempre una sorta di contorno d’accompagnamento.
Io oggi voglio insegnarti a preparare l’Arroz Branco e in fondo alla ricetta ti lascerò alcune idee per poterlo condire affinché risulti light e con pochi grassi. Insomma, più lo mangi più dimagrisci!
Come preparare l’Arroz Branco, il tipico riso in bianco brasiliano
L’Arroz Branco non è per nulla complicato da preparare, ma la sua ricetta cambia leggermente rispetto alla nostra. Noi infatti tendiamo a fare bollire il riso in molta acqua, mentre in Brasile viene trattato maggiormente come un risotto. Se ami la cucina brasiliana non perderti neppure la ricetta del pudim de leite condensado, ovvero un budino a base di latte condensato velocissimo e saporito!
Ingredienti per 3 persone
- 300 gr di riso basmati o parboiled;
- 600 ml di acqua calda;
- 1/2 cipolla bianca;
- 2 cucchiai di olio evo;
- 2 o 3 cucchiai di aceto bianco;
- Sale q.b.
Preparazione del riso brasiliano
- Iniziamo sbucciando la cipolla e tritandone finemente metà lasciandola rosolare con l’olio in una pentola.
- Questa dovrà essere coi bordi alti e possibilmente col doppio fondo.
- Quando sarà tenera e imbiondita aggiungiamo il riso dopo averlo perfettamente lavato.
- Lasciamolo tostare qualche minuto, dopodiché aggiungiamo tutta l’acqua in una volta.
- L’Arroz Branco dovrà cuocere a fuoco semi-vivace senza mai essere mescolato.
- Il segreto è proprio questo, ecco perché dovremo sempre stare attenti a quanta acqua rimane in pentola.
- Trascorsi i tempi di cottura riportati in confezione assaggiamolo, se risulta un po’ duro uniamo un altro pochino d’acqua.
- Quando sarà morbido e ben cotto spegniamo la fiamma e facciamolo riposare.
- Aggiungiamo solo alla fine il sale e l’aceto, questo serve per sgranare i chicchi lasciandoli ben separati.
- Mescoliamo solo in questa fase e voilà, ecco l’Arroz Branco perfetto!
Riso brasiliano con pollo e piselli
Se vuoi arricchire l’Arroz Branco, puoi condirlo in diversi modi: dopo aver cotto il riso per come ti ho spiegato, aggiungi in una ciotola dei piselli stufati e del pollo a straccetti rosolato con un filo leggerissimo di olio evo, condisci con le spezie a piacere oppure con del succo di limone per non usare altro sale.
Riso brasiliano e verdure
Puoi anche preparare un soffritto semplice di verdure in padella usando ad esempio zucchine, peperoni, cavolo cappuccio, spinaci e mais, da mescolare successivamente al riso o da servire separatamente.
Riso brasiliano con verdure grigliate
Per un piatto davvero leggero, dopo aver cotto il riso versalo in una ciotola capiente e disponi al di sopra zucchine, melanzane, peperoni e patate grigliate. Condisci con le spezie che preferisci e voilà!
